食品安全风险评估——暴露评估

doi:10.13217/j.scjpm.2013.04.091

华南预防医学 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (4): 91-93.doi: 10.13217/j.scjpm.2013.04.091

食品安全风险评估——暴露评估

蒋琦, 王萍, 陈子慧

广东省公共卫生研究院，广东广州 511430

收稿日期:2013-04-16 出版日期:2013-08-20 发布日期:2013-12-23
作者简介:蒋琦（1984—），女，硕士，主要从事食品安全风险评估研究工作

Food safety risk assessment: Exposure Assessment

JIANG Qi, WANG Ping, CHEN Zi-hui

Received:2013-04-16 Online:2013-08-20 Published:2013-12-23

摘要/Abstract

摘要： 继危害识别、危害特征描述之后，食品安全风险评估的第3个步骤是暴露评估。暴露评估描述危害进入人体的途径，估算不同人群摄入危害的水平。根据危害因素在膳食中的含量水平和人群膳食消费量，初步估算危害的膳食总摄入量，同时考虑其他非膳食进入人体的途径，估算人体总摄入量并与安全摄入量进行比较。本文以化学物为例对暴露评估进行简要的介绍。

中图分类号:

T5201.6

蒋琦, 王萍, 陈子慧. 食品安全风险评估——暴露评估[J]. 华南预防医学, 2013, 39(4): 91-93.

JIANG Qi, WANG Ping, CHEN Zi-hui. Food safety risk assessment: Exposure Assessment[J]. S China J Prev Med, 2013, 39(4): 91-93.

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Food safety risk assessment: Exposure Assessment

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