摘要： 目的了解宝鸡地区铁路乘务人员出乘期间膳食供餐状况，分析目前的膳食营养状况存在的问题，为铁路职工健康行动计划提供参考。方法采用整群抽取法调查出乘时间为3d的宝鸡地区铁路乘务人员，调查统计2017年1月出乘期间在餐车集体就餐的膳食数据，采用查账法和称重法连续调查3d摄入的食物数据，对照食物成分表计算营养素摄入量，按照《中国居民平衡膳食指南（2016）》及《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》进行评价。结果共调查4个班组共计160人，其中男性95人、女性65人，年龄范围为22～60岁，平均年龄38岁；出乘期间的集体膳食人均每日实际摄入谷薯类和蔬菜类分别为474.0、438.0 g，畜禽肉、蛋类、大豆及坚果类、油脂类分别为60.8、58.3、56.5、56.3g，未摄入水果类、水产类、奶及奶制品类；乘务人员人均每日总能量摄入为2279.5 kcal、蛋白质摄入量为62.9 g；日人均各餐能量和比例为早餐668.4 kcal(占29.3%)、午餐1043.9 kcal(占45.8%)、晚餐567.2 kcal(占24.9%)；日人均三大营养素热比为蛋白质11%、脂肪34%、碳水化合物55%。结论铁路餐车乘务人员食谱中缺少水果类、水产类、奶及奶制品类供应，谷薯类、油脂类、畜禽肉类、蛋类摄入均较高，建议在铁路职工健康行动计划中，对乘务人员加强营养知识宣传，调整完善餐车食谱，使铁路乘务人员能够按照平衡膳食的原则理性选择食物，使膳食营养摄入趋于合理，不断提高健康素质。

中图分类号: 

• R151.4+2