摘要： 目的建立一种简便、快速、准确的鉴别植物原油与地沟油的检测方法。方法以10个品种（大豆、葵花籽、玉米、茶籽、花生、菜籽、橄榄等原油以及初榨棕榈油、初榨棕仁油、初榨芝麻油）的106份正常植物原油和11批次的精炼地沟油为样品，通过扫描样品的拉曼光谱，比对谱图的形态特征，谱图一阶导数处理和数据分析等，确立结果判定的方法和程序。并通过对234份勾兑样品的检测，初步评估新建方法的准确性。结果精炼地沟油和正常植物原油相比，其拉曼光谱呈现出拉曼强度高（达到105数量级）、平滑包状的特点，而后者除玉米原油和初榨芝麻油外，拉曼强度较低（仅在104数量级），均无平滑包状的特点，且油脂固有成分对应的各种谱带清晰可见。精炼地沟油的一阶导数图谱中2 839 cm-1的峰高值均为负值，正常植物原油均为正值。确定的植物原油一阶导数图谱中2 944和2 839 cm-1 2峰强度比值的下限值最高为-0.851，最低为-3.015。运用新建方法对勾兑样品（5%、10%、20%地沟油勾兑植物原油）进行判定，10%勾兑样品的正确检出率达到了80%以上；20%勾兑浓度的地沟油勾兑样品检测的准确率达到了100%。结论地沟油拉曼光谱图与植物原油拉曼光谱图有显著不同，可作为鉴别地沟油的参考依据。

中图分类号: 

• R155.5+8