摘要： 目的 对2024年8月广东省某工地1起食源性疾病暴发事件开展流行病学调查,为预防类似事件的发生提供参考。方法 制订病例定义,开展病例搜索,进行个案及现场卫生学调查,采集样本进行实验室检测,并开展回顾性队列研究探索暴发原因。结果 共发现病例28例,均为集中用餐人员,总罹患率为22.40%（28/125）。病例症状以呕吐（92.86%）、腹痛（89.29%）和腹泻（85.71%）为主,少数伴有恶心和发热。回顾性队列研究提示：8月8日晚餐为风险餐次（P<0.01）;其中凉拌黄瓜猪耳为高风险食物（P<0.01）,剂量-反应分析提示凉拌黄瓜猪耳摄入量越多,发病风险越高（χ²_趋势=7.51,P<0.01）。共采集32份肛拭子和8份环境及食品样本,其中26份检出金黄色葡萄球菌,阳性率为65.00%（病例员工18份、非病例员工5份、环境2份、留样食品1份）,肠毒素分型均为A型。基于全基因组测序的单核苷酸多态性（wgSNP）分析显示26株菌序列高度同源,wgSNP差异介于0~7。结论 本次事件是1起由金黄色葡萄球菌污染食品引起的食源性疾病暴发事件;建议规范工地食堂食品加工流程,增强员工食品安全意识;市监部门将工地食堂纳入备案监管,压实主体责任,防止类似事件发生。

关键词: 建筑工地, 金黄色葡萄球菌, 食源性疾病, 暴发调查

中图分类号: 

• R211