一起因进食外卖引起的学校食源性疾病暴发调查与病因探讨

doi:10.12183/j.scjpm.2025.1055

华南预防医学 ›› 2025, Vol. 51 ›› Issue (9): 1055-1059.doi: 10.12183/j.scjpm.2025.1055

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一起因进食外卖引起的学校食源性疾病暴发调查与病因探讨

张欢^1,2, 徐兴³, 蓝子皓³, 梁骏华⁴, 闻剑⁴

1.广东省现场流行病学培训项目,广东广州 510300;
2.惠州仲恺高新技术产业开发区疾病预防控制中心;
3.东源县疾病预防控制中心;
4.广东省疾病预防控制中心

收稿日期:2025-03-25 出版日期:2025-09-20 发布日期:2025-10-27
通讯作者: 梁骏华,E-mail：466168469@qq.com
作者简介:张欢（1991—）,女,大学本科,主管医师,主要从事疾病预防控制工作
基金资助:
国家重点研发计划项目（2019YFC1606305）

Received:2025-03-25 Online:2025-09-20 Published:2025-10-27

摘要/Abstract

摘要： 目的调查河源市某中学一起食源性疾病暴发事件,分析事件原因,为防止今后类似事件的发生提出合理建议和控制措施。方法通过现场流行病学和食品卫生学调查可疑暴露因素;运用回顾性队列研究分析可疑餐次,采用病例对照研究分析高危食品;采集病例、食品、环境等样品,开展病原检测。结果此次事件共发现17例病例,均为同一班学生,粗罹患率为30.91%,病例主要临床表现为呕吐（82.4%）、腹痛（64.7%）。可疑餐次为团建活动,病例对照研究显示发病与食用外卖牛筋丸有关（P=0.001）。共采集51份标本,其中2份团建剩余食品分离出金黄色葡萄球菌,1份检测出金黄色葡萄球菌产毒基因sea,肠毒素均为阴性;2份关东煮原材料中检出蜡样芽胞杆菌,定量结果分别为10cfu/g、300cfu/g。结论这是一起因进食外卖食品引起的食源性疾病暴发事件。相关职能部门应加强对外卖肉糜类速冻及调制食品生产与运输环节的监督。

关键词: 金黄色葡萄球菌, 食源性疾病, 食物中毒, 食品安全

中图分类号:

R155.3

张欢, 徐兴, 蓝子皓, 梁骏华, 闻剑. 一起因进食外卖引起的学校食源性疾病暴发调查与病因探讨[J]. 华南预防医学, 2025, 51(9): 1055-1059.

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