广州市生食动物性水产品副溶血性弧菌半定量风险评估

doi:10.12183/j.scjpm.2020.0537

华南预防医学 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (5): 537-539.doi: 10.12183/j.scjpm.2020.0537

广州市生食动物性水产品副溶血性弧菌半定量风险评估

李海麟, 刘于飞, 梁伯衡, 李迎月, 林晓华, 张维蔚, 张玉华, 黄婕

广州市疾病预防控制中心,广东广州 510440

收稿日期:2019-12-21 发布日期:2020-11-12
作者简介:李海麟（1979—）,男,硕士研究生,副主任技师,主要从事食品安全风险监测与评估
基金资助:
广州市医药卫生科技项目（20161A010059）

Received:2019-12-21 Published:2020-11-12

摘要/Abstract

摘要： 目的评估广州市消费者生食动物性水产品副溶血性弧菌（VP）致病风险。方法研究对象为生食动物性水产品,包括淡水鱼类、甲壳类以及海水鱼类、甲壳类、双壳类、头足类、腹足类等海产品,按照微生物风险评估的程序,利用食品安全风险监测数据及文献检索资料,应用Risk Ranger软件,设定的11个问题参数,开展半定量风险评估。结果广州市2009—2017年生食动物性水产品VP总体检出率为10.86%（67/617）。生食动物性水产品风险等级为56分。广州市消费者生食动物性水产品每天因VP发病的概率为8.3×10^-5,每年预计发病人数为10.6万人。结论依据评估软件广州市生食动物性水产品VP感染致病属于高风险,应减少生食动物性水产品的摄入。政府应加强监管,做好公众风险沟通及健康教育工作。

中图分类号:

R155.5

李海麟, 刘于飞, 梁伯衡, 李迎月, 林晓华, 张维蔚, 张玉华, 黄婕. 广州市生食动物性水产品副溶血性弧菌半定量风险评估[J]. 华南预防医学, 2020, 46(5): 537-539.

参考文献

[1] Ross T,Summer JA.Simple,spreadsheet-based,food safety risk assessment tool[J].Int J Food Microbiol,2002,77(1-2):39-53.
[2] Summer J,Ross T.A semi-quantitative seafood safety risk assessment[J].Int J Food Microbiol,2002,77:55-59.
[3] 王李伟,张昭寰,赵勇,等.市售水产品中副溶血性弧菌污染的定量风险评估[J].上海预防医学,2016,28(6):365-371.
[4] National Institutes of Health. Guidelines for research involving recombinant DNA molecules[M].East Lansing:MSU,1998:30-35.
[5] 刘弘,罗宝章,秦璐昕,等.生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的定量风险评估研究[J].中国食品卫生杂志,2012,24(1):18-22.
[6] 张卫兵,张周建,赵荣梅,等.即食生食动物性水产品加工操作规范的制定[J].食品工程,2015(3):46-48.
[7] 高围溦,刘弘,梁卫峰,等.上海市食源性腹泻发病及危害因素分析[J].中国公共卫生,2009,25(增刊):25-27.
[8] Yan WX, Dai Y, Zhou YJ,et al.Risk factors for sporadic Vibrio parahaemolyticus gastroenteritis in east China: A matched case-control study[J].Epidemiol Infect,2015,143(5):1029-1032.
[9] 孙长颢. 营养与食品卫生学[M].8版.北京:人民卫生出版社,2017:442.
[10] 马永,吴清平,张菊梅,等.青芥辣对食源性致病菌的抗菌作用初步研究[J].食品工业科技,2005,26(3):74-75.
[11] 梁思源,袁敏,徐斐,等.生食贝类水产品中副溶血性弧菌的半定量风险评估[J].工业微生物,2017,47(3):59-65.
[12] 毛雪丹,胡俊峰,刘秀梅,等.用文献综述法估计我国食源性副溶血性弧菌病发病率[J].中华疾病控制杂志,2013,17(3):265-267.
[13] 李薇薇,王三桃,梁进军,等.2013年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析[J].中国食品卫生杂志,2018,30(3):293-298.
[14] 韩俊. 中国食品安全报告(2007)[M].北京:社会科学文献出版社,2007:12-15.
[15] 罗海波,何来英,叶伟杰,等.2004—2013 年中国大陆食物中毒情况分析[J].中国食品卫生杂志,2015,27(1):46-49.
[16] 周瑞铮,张铁涛.三亚市售海白中副溶血性弧菌半定量风险评估[J].食品工业,2015, 36(8):171-174.
[17] 孔媚兰,袁宝君,朱谦让,等.生食海产品中副溶血性弧菌半定量风险评估[J].南京医科大学学报(自然科学版),2014, 34(7):959-964.
[18] 李海麟,余超,何洁仪,等.广州市2009年—2014年生食水产品副溶血性弧菌监测结果分析[J].中国卫生检验杂志,2016,26(19):2830-2833.
[19] 裴晓燕,余波,张秀丽,等.中国内陆6省(自治区)淡水鱼养殖、销售和餐饮环节常见嗜盐性弧菌污染调查[J].中国食品卫生杂志,2016,28(1):79-83.
[20] 张亮,朱婷婷,陈丹丹,等.2012—2017年珠海市零售水产品中副溶血性弧菌污染状况分析[J].华南预防医学,2018,44(4):398-400.
[21] 周少君,顿中军,梁骏华,等.基于半定量风险评估的食品风险分级方法研究[J].中国食品卫生杂志,2015, 27(5):576-585.

广州市生食动物性水产品副溶血性弧菌半定量风险评估

PDF (PC)

赞

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 12

Metrics

本文评价

推荐阅读 0

[1]	黄芮, 陈子慧, 王萍, 陈少威, 霍伟伦. 2015年广东省成年居民水产品类食物摄入状况分析[J]. 华南预防医学, 2019, 45(3): 283-286.
[2]	张亮，朱婷婷，陈丹丹，吴洁琼，张秋平. 2012—2017年珠海市零售水产品中副溶血性弧菌污染状况分析[J]. 华南预防医学, 2018, 44(4): 398-400.
[3]	洪佳冬，潘淑贤. 一起细菌性混合感染引起的食源性疾病暴发疫情调查分析[J]. 华南预防医学, 2017, 43(6): 556-559.
[4]	林少英，黄学敏，谭领章，程允杰，区文凯，杨志群. 佛山市常见水产品甲基汞浓度比较分析[J]. 华南预防医学, 2016, 42(5): 484-486.
[5]	戴光伟，梁辉，周少君，黄伟雄，闻剑，胡曙光，张永慧. 广东省食用水产品中镉膳食暴露风险评估[J]. 华南预防医学, 2016, 42(3): 223-226.
[6]	王德东，黄仁德，黄汝明，傅雪松，毕华，周自严，钟嶷. 2012—2013年广州市涉水产品卫生监测结果分析[J]. 华南预防医学, 2015, 41(5): 488-489.
[7]	李敏，连晓文，朱杰民，吴西梅, 王静. 2013年广东省生活饮用水输配水设备及涉水产品浸泡金属增量的卫生安全调查[J]. 华南预防医学, 2015, 41(5): 490-492.
[8]	鞠长燕，陈香兰，黄锐敏. 2006—2012年深圳市南山区食物中毒病例分离副溶血性弧菌O3∶K6的病原学特征研究[J]. 华南预防医学, 2014, 40(5): 445-449.
[9]	鞠长燕，黄锐敏，段永翔，俞慕华. 食物中毒中不同血清型副溶血性弧菌基因特征分析[J]. 华南预防医学, 2014, 40(3): 229-234.
[10]	赖植发，张勇，李波，梁伟，陈润莉. 1起副溶血性弧菌食物中毒的流行病学分析[J]. 华南预防医学, 2014, 40(2): 196-197.
[11]	王建，何冬梅，朱海明，宋曼丹，陈秋霞，赖蔚苳. 35株引起食物中毒的副溶血性弧菌病原学特征分析[J]. 华南预防医学, 2013, 39(6): 24-26+32.
[12]	刘振华１，２，刘素芬１，张恒３，林露４，朱海明５，梁骏华５，李剑森５，黄琼５. １起副溶血性弧菌食物中毒的分子流行病学溯源研究[J]. 华南预防医学, 2013, 39(5): 71-73.