摘要： 目的了解渭南市食品中食源性致病菌污染状况，及时发现食品中的安全隐患，为食品安全监督管理提供科学依据。方法按照2014—2015 年《陕西省食品微生物及其致病因子监测工作方案》要求对渭南市16 类食品进行10 种食源性致病菌检测。 结果2014—2015 年共检测426份样品，检出食源性致病菌87 株，总检出率为20.42%，其中霍乱弧菌检出率最高为20.59%（7/34），其次为铜绿假单胞菌15.00%（3/20）、金黄色葡萄球菌14.54%（41/282）。不同种类食品中食源性致病菌检出率差异有统计学意义（P＜0.01），其中以生畜肉检出率最高，为66.67%（20/30），其次为生禽肉 63.64%（14/22）、动物性淡水产品52.94%（9/17）。不同采样场所食品中食源性致病菌检出率差异有统计学意义（P＜0.05），其中以便利/零售店检出率最高为32.91%（26/79），其次为小型餐馆25.00%（1/4）、街头摊档 25.00%（10/40）。散装食品的检出率（23.73%，84/354）高于预包装食品（4.17%， 3/72），差异有统计学意义（P＜0.01）。结论2014—2015 年渭南市多种食品存在不同食源性致病菌污染情况，相关食品监管部门应加强监督管理。

中图分类号: 

• R155.3+1