摘要： 目的 分析惠州市居民食品中镉铅汞含量情况,为有关部门进行食品安全监管,采取相应控制措施提供科学依据,为进一步开展风险评估积累基线数据。方法 采用方便抽样方法以,在惠州市区及各个县区的流通和消费场所采集谷物类、肉类、奶类、水产品、蔬菜和水果。按照国家标准检测方法对样品中镉、铅、汞进行测定,检测结果依据GB 2762—2012进行评价。结果 2012—2017年惠州市共调查6大类食品,共检测936份食品中的镉含量,均值为99 μg/kg,超标样品份数31份,超标率为3.31%,不同食品中镉含量差异有统计学意义（P<0.05）。各地区蔬菜镉超标率差异有统计学意义（P<0.05）。821份食品中的铅含量均值为23 μg/kg,无铅超标食品,不同食品中铅含量差异有统计学意义（P<0.05）。643份食品中总汞含量均值为10.26 μg/kg,无总汞超标食品,不同食品中汞含量差异有统计学意义（P<0.05）。结论 所调查的食品铅、汞未出现超标情况。部分谷物及其制品、蔬菜、水产品镉含量超标,部分县区出产的蔬菜镉含量超标率较高。

关键词: 食品, 镉, 铅, 汞

中图分类号: 

• R155.5+1