摘要： 目的 了解广州市生食动物性水产品副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus,VP）检出率及污染水平,分析其污染特征。方法 在全市11个区不同流通环节分季节采集不同种类生食动物性水产品,开展VP定性及定量检测。结果 采集2009—2022年在广州市辖11个区268个采样点售卖的1 561份生食动物性水产品,VP总体检出率为12.30%（192/1 561）。不同种类、不同季节、不同采样场所VP检出率及污染水平差异有统计学意义（P<0.01）。淡水产品VP检出率（19.87%）及污染水平[（0.38±0.47）lg MPN/g]均高于海产品[7.05%,（0.25±0.32）lg MPN/g]。虾类VP检出率（51.69%）及污染水平[（0.77±0.73）lg MPN/g]均高于鱼类[7.28%,（0.24±0.27）lg MPN/g]和双壳类[6.86%,（0.23±0.28）lg MPN/g]。淡水虾VP检出率（61.76%）及污染水平[（0.84±0.70）lg MPN/g]均最高。第三季度VP检出率（16.00%）及污染水平[（0.33±0.43）lg MPN/g]均最高。餐饮单位VP检出率较高（15.58%）、污染水平[（0.34±0.45） lg MPN/g]最高,网络外卖环节无VP检出。结论 广州市生食动物性水产品存在不同程度VP污染,检出率及污染水平有明显的种类、季节和地点差异。建议持续开展生食动物性水产品监测,针对消费者开展健康教育及食品安全风险预警。

关键词: 水产品, 副溶血性弧菌, 监测, 定量

中图分类号: 

• R155.5