2021年深圳市部分食品中真菌毒素污染状况分析

doi:10.12183/j.scjpm.2022.0871

华南预防医学 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (7): 871-874.doi: 10.12183/j.scjpm.2022.0871

2021年深圳市部分食品中真菌毒素污染状况分析

朱波, 倪一平, 叶小莉

深圳市罗湖区疾病预防控制中心,广东 518020

收稿日期:2022-01-27 出版日期:2022-07-20 发布日期:2022-09-06
作者简介:朱波（1987—）,女,大学本科,主管技师,主要研究方向为食品安全、毒素检测

Received:2022-01-27 Online:2022-07-20 Published:2022-09-06

摘要/Abstract

摘要： 目的了解深圳市部分市售的食品中真菌毒素的污染状况。方法 2021年5—10月采集4类240份样本,采用超高效液相色谱-质谱法检测样本中的真菌毒素,并对结果进行描述性分析。结果面及面制品、婴幼儿食品中主要检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇,检出率分别为73.33%、8.33%。食用油中主要检出玉米赤霉烯酮,检出率为31.67%。玉米制品中真菌毒素总体检出率95.00%,超标率3.33% ,95.00%玉米制品受到真菌毒素的多重污染。结论深圳市4类市售食品均不同程度受到真菌毒素的污染,需要对高风险食品加强监测管理。

中图分类号:

R155.5+1

朱波, 倪一平, 叶小莉. 2021年深圳市部分食品中真菌毒素污染状况分析[J]. 华南预防医学, 2022, 48(7): 871-874.

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